第(3/3)页 而香水鹅肠则更考验手艺。 它是需要保留下鹅肠脆爽口感的同时，还需要让鹅肠吸饱汤汁。 鹅肠在吸饱汤汁之后会散发出一种令人垂涎的香气。这也是香水两个字的由来。 香气的来源是多种香料的结合，辣椒、花椒、葱姜、泡椒，等等等等。 如何调汁、如何与鹅肠融合，再如何爆炒怎么控制火候，就是每家的独门绝技。 同时考验的也是厨师的真本事。 在这方面，徐师傅简直绝了，不愧为天府名厨啊。 鹅肠烹制的又脆又嫩，多一分则老，少一分则生。 调味更是绝品。 微微酸、微微辣、微微咸、微微鲜、微微甜。 种种都是微微，却能将其融为一体，融进鹅肠本身，不分彼此，共同作用，共同创造出一种独特风味。 简直绝了。 —— 骆一航随后又试了葵羹，细、滑、清气味十足，充满食材本身的味道。 一个字，香。 而荷塘小炒，就是把春做进了菜里，吃进了口中，满腹春天的气息。 王师傅做的那几道，虽然都是简单的家常小菜，但越是简单，越是考验技术。 至于怎么样的好法，骆一航无从描述，味，就是家常味，但就是好吃。 于平凡之处尽显非凡。 这一顿家宴，简直太完美了。 如果说骆一航这边的食材是十分，三位大厨的手艺也是十分的话。 两者放在一起，并不是相加，而是相乘。 每一道菜，分值都是一百。 不可能再有比这些更美味的了。 在这饭桌上面，盘子摞着盘子，每一道菜，都在肉眼可见的消失中。 根本就没人说话。 所有人都在埋头大嚼。 停不下来，根本停不下来。 菜过不知道多少味，酒基本没动。 直到盘中几乎空空。 伸筷子的速度才慢了下来。 众人清醒过来之后，全都吓了一跳。 这么多菜，全都吃没啦。 饭桌气氛略有些尴尬。 而就在此时，褚杰笑望着三位大厨，开口了……