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    等到大肠、小肠都摆到摊子上，店门口早已经排起了长队，都是冲着他的猪大肠、小肠来的，每天有多少卖多少，经常有人抱怨说排队迟了一点就买不着，在城北一带很有名气。

    可是这个沈三家里却有个因车祸瘫痪在床的老婆，还有一个正在念高三的儿子，一个读初三的闺女，这个闺女是他和他老婆当初还在农村的时候捡到的。

    夫妻俩心善就收养了，反正在农村养活一个孩子花不了多少钱。后来沈三进城务工，在工地上当伙夫。

    沈三也没正经学过厨子，只是打小在农村，大锅菜也能糊弄上几个。

    后来与工地上的工友混熟了，有的时候工友想打打牙祭，自己在菜市场买些生的肉食回来让沈三帮忙给加工加工，加工好了就叫上沈三一起喝两杯。

    渐渐地沈三发现，工友们最喜欢买的肉食有两样，一是五花肉，二是猪大肠，五花肉喜欢用青菜一起炖。

    而猪大肠呢，则一定要先卤，卤好了之后再用青椒什么的炒一炒，吃着香喷喷的，既下酒又解馋，比五花肉还受欢迎。

    沈三这个人的确是个热心人，见工友们喜欢吃这两样东西就下功夫琢磨这两种肉食的做法，想让工友们能吃好。可是炖五花肉的手艺始终没什么长进。

    沈三后来给自己总结了一下说是因为自己没正规学过烧菜，所以对于油温，火候，调料放多放少等等，始终把握不好，也就烧不出口味好的菜来。

    可卤大肠就不一样了，沈三通过不断地增减调料，用量多少，坚持小火慢炖，为此还特意做了一个烧煤球的铁皮炉子，弄了一口锅专门就用来卤大肠。

    卤着卤着，居然就让他卤出了老卤来，而且沈三也不知道是命好还是好心有好报，这老卤卤出来的大肠越来越好吃，到最后简直就成了工地上每天必不可少的一道大菜。

    每天都有人主动买生的大肠来让沈三帮着卤，卤好了一人夹一筷子尝尝，然后再几个关系好的坐下来喝酒。

    有一次一个工友提议道：“老沈，我觉得你可以在门口支个摊儿，每天就卖些卤大肠，这也是一小买卖啊。
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